猪头炖汤方法

猪头炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。以下是一个常见的猪头炖汤配方：

原料

猪头一个（约2500克）

精盐30克

茴香7.5克

桂皮7.5克

酱油40克

甜面酱50克

八角、香叶、生姜适量

青萝卜、红萝卜各适量

红枣5颗

料酒适量

黑胡椒粉适量

制法

猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。

下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。

取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水。

先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

将青萝卜和红萝卜去皮洗净切大块，加入锅中，继续炖煮半小时，最后下食盐和胡椒粉调味食用。

小贴士

去腥增香：在煮猪头肉时，可以加入一些香料如八角、香叶、生姜等，以增添汤品的口感。

火候控制：刚开始要用大火将水烧开，之后转小火慢慢炖煮，直到肉质鲜嫩。

营养搭配：猪头肉可以搭配热量低、可以消脂解腻的食材，如青萝卜、红萝卜等，既清甜开胃又健康养生。

希望这个配方能帮助你炖出一锅美味的猪头汤。