猪肉菠菜萝卜馅饺子

菠菜胡萝卜肉馅饺子的做法如下：

菠菜：300克

胡萝卜：1根

猪肉馅：300克

虾仁：50克

鸡蛋：1个

粉丝：适量

调味料：生抽、蚝油、香油、盐、胡椒粉、料酒、五香粉或十三香

菠菜用清水多淘洗几遍，锅里水开之后，加一勺盐，滴几滴食用油，放入洗净的菠菜焯一下水，去除里面的草酸，约烫上30秒即可控水，捞出来过一下凉水。

半根胡萝卜切成胡萝卜丁。

虾仁去壳切碎，装入碗中备用。

泡好的粉丝切成段状，和菠菜放一个盆里。

猪肉馅加入料酒、葱花、五香粉炒香，加入胡萝卜丁和虾仁，炒至虾仁变色，淋点生抽、蚝油，再次翻炒均匀。

将炒好的肉馅放凉，放入鸡蛋碎，加入适量盐，淋一点香油，给食材翻拌均匀。

菠菜挤干水分后抖散，切成小段装入大盆中。

粉丝泡软后剪成短段，与菠菜混合。

将所有食材和调味料搅拌均匀，使馅料更有弹性和滋味。

提前和好的面团，一斤面粉加3克盐，用270毫升的凉水和面，搓成长条后切成大小均匀的面剂，拿一个面剂擀成边缘薄的饺子皮儿。

取适量的面团，擀成薄皮，包上馅料，包成饺子的形状。

锅中加水烧开，加入少许盐，轻轻放入包好的饺子。煮至饺子浮起，轻轻搅动防止粘锅。水再次沸腾后，再加入少量冷水，重复两次，直至饺子完全熟透。

捞出饺子，装盘，配上些许醋或辣椒油享用。

这款菠菜胡萝卜肉馅饺子不仅色泽诱人，营养丰富，更具滋补养生的功效，尤其适合冬季食用。