菠菜蛋羹菠菜用焯水吗

制作鸡蛋菠菜羹时， 菠菜需要焯水。焯水可以去除菠菜中的草酸，使菜品更加健康，同时还能保持菠菜的翠绿色和清香口感。具体做法如下：

菠菜洗净：

将菠菜洗净后，放入锅中焯水。

焯水：

焯水时加入少许盐和几滴油，可以使菠菜保持翠绿色。焯水时间不宜过长，一般1分钟左右即可，然后捞出过冷水并挤干水分。

准备蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水和盐，搅拌均匀。然后，将搅拌好的蛋液过滤掉杂质和气泡，这样可以使蒸出的蛋羹更加细腻。

蒸制：

将蒸锅加水烧开，将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或锡纸，放入蒸锅中蒸10-15分钟。

通过以上步骤，可以制作出一道健康美味的鸡蛋菠菜羹。