芹菜胡萝卜火锅的做法

芹菜胡萝卜火锅

食材准备：

3个鸡蛋

半个胡萝卜

1个芹菜

20克黑木耳

大蒜

细香葱

干胡椒粉

油和盐

制作步骤：

黑木耳浸泡：

将黑木耳预先浸泡在水中，选择15-25度的温度下浸泡三至八小时，以确保真菌充分吸水并恢复凝胶状组织，同时避免过软和细菌生长。

芹菜处理：

除去芹菜的叶子，洗净并晾干，然后切成小段备用。芹菜的叶子非常适合煮汤。

胡萝卜处理：

将胡萝卜去皮并冲洗后，切成约4厘米长的小块，再切成菱形，备用。

调料准备：

将大蒜切成薄片，干辣椒切成小块，葱切成末，以便后续使用。

鸡蛋搅拌：

将三个鸡蛋倒入碗中，加入少量温水，用筷子按一定方向快速搅拌，直到蛋清和蛋黄完全融合。

炒鸡蛋：

在锅中加热油，油热至70%时，倒入鸡蛋，慢慢炒至熟透，盛出备用。

炒制蔬菜：

在锅中倒入食用油，将大蒜、干辣椒炒熟，然后加入芹菜、胡萝卜和黑木耳，翻炒并加入适量的盐，炒至蔬菜熟透。

最终调味：

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，即可关火。

火候和时间：

浸泡黑木耳：3至8小时

炒鸡蛋：中低火，约5分钟

炒蔬菜：中低火，约5分钟

小贴士：

浸泡黑木耳的时间不宜过长，以免影响口感和防止细菌生长。

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免炒焦。

这款芹菜胡萝卜火锅色香味俱佳，适合早餐、中餐和晚餐食用，营养丰富，制作简单快捷。