西红柿肉酱打卤面

西红柿肉酱打卤面是一道色香味俱佳的家常面食，其特色在于浓郁的西红柿肉酱和滑嫩的面条完美结合。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一

食材准备：

西红柿1个

土豆1个

洋葱小半个

鸡胸肉1小块

生姜几片

大蒜两瓣

生抽1勺

盐1勺

料酒1勺

鸡精1勺

豆瓣酱1勺

制作步骤：

1. 西红柿去皮切成小颗粒，土豆去皮切成颗粒，洋葱切成小颗粒备用。

2. 鸡胸肉切成小丁，姜蒜拍碎切成末备用。

3. 炒锅中放一勺油烧热后放入鸡胸肉炒熟，放入姜蒜和豆瓣酱继续炒出香味。

4. 洋葱、土豆、西红柿丁一起倒入锅中继续翻炒断生。

5. 放入一碗水或高汤，依次放入生抽、盐、鸡精，小火炖煮2分钟，让调料和食材味道充分融合。

6. 汤汁和食材煮2分钟后，放一勺淀粉，大火勾芡把汤汁收浓备用。

7. 锅中添水大火烧开，把准备好的湿面煮熟，然后盛入面汤碗中，淋上卤料，撒上香葱即可上桌。

方法二

食材准备：

切面

西红柿

辣椒

黄瓜

豆角

番茄酱

甜面酱

酱油

葱

盐

大料

鸡精

制作步骤：

1. 西红柿洗净去皮，切块，猪肉切片备用。

2. 锅中少许油，大料葱花炝锅，放入肉片煸炒。

3. 炒到肉片出油，放入番茄酱，酱油炒匀，放入西红柿一起煸炒。

4. 炒到西红柿出油软烂，放入清水，盐，鸡精一起煮开。

5. 用少许水淀粉勾芡，再淋入鸡蛋液，西红柿卤做好待用。

6. 青椒洗净切小丁，在油锅煸一虾，葱花炝锅，放入甜面酱和酱油炒出香味，放入辣椒煸炒均匀即可。

7. 开水下锅煮面条，豆角切丝煮熟，黄瓜切丝做面码，淋上西红柿卤即可。

方法三

食材准备：

面条

番茄

鸡肉和新鲜菌类

葱姜

生抽

料酒

盐

白糖

淀粉

鸡蛋

香葱和香菜

制作步骤：

1. 鸡肉和新鲜菌类捞出，顺时针将特制面条滑入锅中，在热气的蒸腾下，面条迅速软化，完全落入锅中。

2. 用筷子轻轻搅拌，让面条充分吸收鸡汤菌类的鲜香，每半分钟搅拌一次，反复3次，面条7成熟后捞起。

3. 满满一碗鲜红的番茄酱顺锅边倒入锅中，沸腾的鸡汤迅速将酱化开，立即闻到新鲜西红柿的香甜味。

4. 舀一勺鸡汤将碗中残留的酱涮干净，番茄酱已与面条完全融合在一起，鸡肉、菌类、西红柿、面条几种食材的味道各自独立散发又彼此交相融合。

5. 面条9成熟时，将打散的蛋液在锅中画一个完美的圈，咕嘟咕嘟的浓汤迅速让蛋液成型、开花。

6. 最后，将充满诚意的葱花和香菜沫撒入锅中，筋道白嫩的面条，爽滑淡黄的鸡蛋，泛光浓红的鲜汤，翠绿的香葱，一切都恰到好处。

方法四

食材准备：

面条

西红柿

五花肉

葱姜

生抽

料酒

蚝油

盐

白糖

番茄酱

水淀粉

制作步骤：

1. 西红柿去皮切丁，五花肉剁成肉末，葱姜切成末。

2. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，倒入肉末炒至变色炒香，接着倒入切好的番茄丁，炒出番茄汁。

3. 加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，再放入2勺番茄酱，翻炒均匀，颜色瞬间变得浓郁诱人。

4. 最后加少许水淀粉，搅拌均匀，小火慢煮，直到肉酱浓稠得能挂在勺子上。

5. 锅中水开下面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。

6. 将煮好的面条盛入碗中，浇上炒好的西红柿卤汁