豆芽青椒炒牛肉

豆芽青椒炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

牛肉：300克（选择嫩滑的部位，如里脊或肩胛肉）

豆芽：200克（新鲜且脆嫩）

蒜末：1大勺

姜末：1大勺

小米辣：3-4个（根据个人口味调整，切碎）

香菜：适量（切碎，用于装饰）

调料：生抽：1大勺、蚝油：1大勺、老抽：半勺、白糖：半勺、白胡椒粉：少许、淀粉：1大勺、食用油：2大勺、盐：适量

具体步骤

腌制牛肉：将牛肉切成薄片，厚度约为3-4毫米，放入碗中，加入生抽、蚝油、老抽、白糖、白胡椒粉、淀粉和食用油，用手抓匀，腌制15分钟。

炒制牛肉：加热锅具，倒入食用油，烧热后将腌制好的牛肉片均匀铺入锅中，快速翻炒至微黄，盛出备用。

炒香蒜姜辣椒：锅中留底油，放入蒜末、姜末和小米辣，小火煸炒出香味。

翻炒豆芽：倒入豆芽，快速翻炒至断生，加一点盐调味，炒匀后盛出备用。

混合翻炒：将炒好的牛肉倒入锅中，加入生抽、蚝油、辣椒面，再撒上香菜，快速翻炒均匀。

出锅装盘：翻炒均匀后，即可关火装盘。

方法二：

食材准备

牛肉：200克（建议选择里脊或牛霖，肉质鲜嫩）

豆芽：300克

生姜：几片

大蒜：几瓣

辣椒：适量（根据个人口味调整）

调味料：生抽：1勺、老抽：少许、料酒：2勺、盐：适量、白糖：半勺、淀粉：1勺、黑胡椒粉：少许、香油：适量

具体步骤

牛肉处理：把牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉和淀粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

炒豆芽：热锅凉油，油温五成热时下入姜片、干辣椒和蒜片，小火煸出香味，然后倒入豆芽，快速翻炒至断生，盛出备用。

炒牛肉：重新洗锅，烧热后加入适量的油，油温七成热时，下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，加入老抽上色，再烹入料酒去腥增香。

调味收汁：加入适量盐和白糖提鲜，再撒点黑胡椒粉增加风味，快速翻炒几下，淋上香油，撒上葱段，增香又提色。

方法三：

食材准备

牛肉：300克（最好选用瘦肉，口感更嫩滑）

豆芽：300克（黄豆芽或绿豆芽都可，随你喜好）

大蒜：5瓣（剁成蒜末）

姜末：1汤匙

干辣椒：10根（剪成段，辣度可按口味调整）

生抽：2汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：半茶匙

白胡椒粉：1茶匙

淀粉：1茶匙

辣椒面：1茶匙

香菜：2根（切小段，可选）

食用油：适量

具体步骤

牛肉腌制：将牛肉切片，加入生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉和淀粉，最后倒入半汤匙食用油，用手抓匀，腌制15分钟。

快速滑炒牛肉：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将腌制好的牛肉下锅快速翻炒，炒至牛肉变色即可捞出备用。

爆香调料：锅中留底油，下入蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒香。

豆芽快速过油：倒入洗净的豆芽，大火快速翻炒，至断生即可。

调味组合拳：把牛肉倒回锅中，加入剩下的生抽和辣椒面，翻炒均匀，最后撒上香菜段，提升整道菜的香气层次。

翻炒收尾：大火快速翻炒10秒钟，让所有食材混合均匀、入味即可出锅。

以上是几种豆芽