青椒茄子丝肉丝怎么炒

青椒茄子丝肉丝的炒法如下：

准备食材

茄子切成细丝，青椒去籽切成细丝，蒜切成蒜末，葱切成葱花，肉切成丝，用一勺淀粉搅拌均匀备用。

炒肉丝

油大火加热至中火，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

炒茄子丝

锅中留底油，加热后放入茄丝翻炒，加入备好的调料汁（生抽、盐、糖、淀粉、胡椒粉、花椒粉、两倍清水搅匀），保持中火翻炒至茄丝变软。

合并炒制

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入青椒丝、葱花和蒜末，继续翻炒。

最后加入蚝油和味精，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道不油腻的青椒茄子肉丝就完成了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。