白菜怎么切不会发黑窍门

切白菜时防止发黑的窍门有以下几点：

切白菜帮和白菜叶分开：

将白菜帮和白菜叶分开切、分开炒，这样更容易掌握白菜的整体成熟度。

先切白菜帮：

把白菜帮部分竖立在菜板上用十字花刀切成四份，每一份切去菜根，然后切成细丝。这样切出的白菜帮更容易入味。

后切白菜叶：

白菜叶从中间切开，然后横着切上几刀，用手撕开白菜叶即可。

切白菜时不要过早切开：

在切白菜之前，先将其整体清洗干净，避免在切的过程中受到污染和氧化，从而减少发黑的可能性。

切白菜的时间要快：

切白菜时动作要迅速，尽量减少白菜与空气接触的时间，避免氧化反应的发生。

切白菜后及时烹饪：

切好的白菜应尽快进行烹饪，避免长时间放置导致氧化和发黑。

使用盐水浸泡：

在切白菜之前，可以将白菜放入盐水中浸泡几分钟，这样可以减少白菜中的水分流失，保持其新鲜度，从而减少发黑的可能性。

综上所述，通过以上方法可以有效防止切好的白菜发黑，保持其新鲜度和口感。