霉豆腐来历

霉豆腐的来历有多种说法，以下是几种较为可信的解释：

意外诞生的美味

相传在很久以前，有一家豆腐店，店主做了很多豆腐，但有一次因为某些原因，豆腐没有卖完，堆在角落里好几天。当店主发现时，豆腐已经长出了一层白白的毛霉。店主舍不得扔掉，就尝试着用盐、辣椒等调料进行腌制，没想到经过一段时间后，这种发霉的豆腐变得味道鲜美、口感独特，霉豆腐就这样意外地诞生了。

重庆市黔江区的传统特色食品

“霉豆腐”是起源于重庆市黔江区土家族的传统特色食品，因含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能，深受人们喜爱。而外形却不那么好看，有些像变质的食品。入冬以后，重庆市黔江区一些村民便开始制作“霉豆腐”，并通过电商和发达的物流，让这种传统小吃变成“旅游食品”销往全国，并实现经济增收。

江西省吉安市永丰县沙溪镇的特产

霉豆腐起源于中国江西省吉安市永丰县沙溪镇一道特色美食，但并没有明确的传播地点。不过在重庆市黔江区土家族的传统特色食品中，霉豆腐已经成为了当地的特色美食。另外霉豆腐也是中国其他地区的特产，如浙江绍兴、上海南京、宁波等地区在制作腐乳的时候，会在里面加入一些糟米、玫瑰、香油等食材。

惠水县雅水一带布依族的传说

相传很久以前，有一个搞小本生意的年轻人，名叫阿岑。他跑长途买卖，又是老光棍哥，所以平时生活很简单，每顿饭只要有块白豆腐就可以了。有一年冬月底的一天，阿岑正在吃饭，同伴又来催他上路。由于匆忙，他顾不上收拾，把吃剩下的那块白豆腐放到盐罐里盖起来，就急急忙忙地走了。哪晓得一去就是半个月。回家那天，他又累又饿，赶紧做好饭，记得上次还剩下半块豆腐，他揭开盐罐，可豆腐已发霉，长了寸把长的毛。阿岑想不到那半块豆腐会变成这个样子。另外去买吧，已经饿得不想动，没办法，他只好舀起饭，硬拿生毛的豆腐来下饭。他用筷子试着沾一点来尝，想不到竟有一股说不出来的香味，他越吃，越舍不得放下筷子。他惊奇地看着这盐罐里发霉的豆腐，仔细地想：豆腐搁在盐巴里，盖封好，时间一长，就会变成又香又好吃的霉豆腐。于是，阿岑不去跑买卖，在家做起霉豆腐生意来。生意非常兴旺，那年春节他就赚了不少钱。不久，他盖起了新房子、娶了新媳妇。后来，阿岑将做霉豆腐的技术传了出来，人们一传十，十传百，都会做，每到过年，人们的餐桌上又多了一道风味好菜是通城县的。

湖南的霉豆腐来历

其实，湖南的霉豆腐也是有来历的。在唐朝时期，寺庙中的和尚闲来无事做了一些豆腐，但之后因为有事情就外出了，等再回来的时候发现豆腐已经长霉了。出家人向来都比较节俭，这些和尚不舍得把这些豆腐扔掉，于是就加了一些佐料，竟然惊奇的发现味道很好，于是就有了今天出名的霉豆腐。在明代的时候，大家又对豆腐乳进行了改良，在豆腐乳上面加了一些辣椒，腐乳就成了湖南独有的特色。

综合以上几种说法，霉豆腐的来历可以归纳为：

意外诞生的美味：豆腐因存放不当而发霉，店主尝试用调料腌制后意外发现美味。

传统特色食品：在重庆市黔江区等地，霉豆腐已成为一种传统特色食品，具有高营养价值和独特的开胃、去火、调味功能。

地方特产：在江西省吉安市永丰县沙溪镇等地，霉豆腐也是当地的特色美食。

传说故事：在惠水县雅水一带，有一个关于霉豆腐来历的传说，讲述了一个年轻人因意外发现而开创霉豆腐生意的故事。

历史传承：在湖南，霉豆腐的来历与寺庙中的和尚有关，他们因节俭而将长霉的豆腐制成美味佳肴。

这些说法各有依据，但共同点是霉豆腐的起源与豆腐的存放和腌制方法有关，经过意外或人为的尝试，最终演变成一种广受欢迎的美食。