菌菇豆腐蛋花汤

菌菇豆腐蛋花汤是一道美味且营养丰富的汤品，以下提供几种不同的做法：

做法一：

所需材料：

新鲜菌菇（如白玉菇、猪肚菇、金针菇、口蘑等）200克

鸡蛋 1个

火腿肠 1根

汤豆腐 200克

小葱 2根

姜片 2-3片

蒜 1粒（可选）

盐、白胡椒粉适量

蚝油 1小勺

香油 几滴

详细步骤：

1. 菌菇清洗干净，火腿肠切片，汤豆腐切块，葱白切段，葱绿切葱花，鸡蛋打散备用。

2. 锅热后加2小勺油，油热后加入葱白、姜片、蒜末爆香。

3. 加入火腿肠和菌菇翻炒1分钟，撒入一小勺盐和蚝油增加风味。

4. 倒入400ml开水，加入切好的汤豆腐，中小火煮5分钟。

5. 缓缓倒入打散的鸡蛋，待蛋液全部倒完后立即关火，让锅内余温使蛋液熟成嫩滑状态。

6. 最后调味与装饰：撒入少许白胡椒粉和几滴香油，最后撒上葱花。

做法二：

所需材料：

鸡蛋 2个

豆腐 2块

菌菇 1盒

午餐肉 2片

胡萝卜粒 一勺

鲜掉舌头的菌菇豆腐蛋花汤的做法

详细步骤：

1. 菌菇，胡萝卜，午餐肉，鸡蛋，豆腐。蛋打散，其他切丁。

2. 家里有这个black oyster mushroom 就用它了，好像叫做平菇。大家可以用更好看更好吃的其他菌菇。

3. 两片姜，两粒蒜，切碎。热油爆香。

4. 加入菌菇碎，翻炒至变软出水。

5. 加入午餐肉，翻炒。

6. 加入三大碗水。

7. 煮开加入胡萝卜粒。

8. 加入豆腐。继续煮两三分钟。

9. 加入蛋花。关火。

10. 洒葱花，拌匀。

11. 加点儿盐和鸡精，完工。

做法三：

所需材料：

嫩豆腐 1块

香菇 3 - 4个

金针菇 1小把

海鲜菇 1小把

鸡蛋 1个

葱、姜、香菜适量

盐、生抽、耗油适量

食用油少许

详细步骤：

1. 嫩豆腐切成小块，放在盐水中浸泡一会儿，去除豆腐的豆腥味。

2. 香菇洗净切片，金针菇和海鲜菇去掉根部洗净备用。

3. 葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切碎。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

4. 锅中倒入少许食用油，油热后放入葱姜爆香。

5. 加入香菇、金针菇和海鲜菇翻炒均匀，炒出菌菇的香味。

6. 倒入适量的清水，大火煮开后放入豆腐块。

7. 再次煮开后，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。

8. 接着加入适量的盐、生抽、耗油调味，搅拌均匀。煮2 - 3分钟后，撒上葱花，豆腐菌菇汤就可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。