叉烧酱腌猪肉

叉烧酱腌猪肉的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

材料

里脊肉（带一点肥）500克

料酒

盐

生抽

八角

叉烧酱

蜂蜜

步骤

将里脊肉洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深盘中。

倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜（前后约12小时以上）。

烤箱预热至190°上层，里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱，烤20分钟。

取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层，烤10分钟即可。

做法二

材料

猪肉500克

自制叉烧酱腌汁：蒜蓉、姜蓉、蚝油、生抽、白糖、麦芽糖、黄酒、红曲、少量盐

步骤

猪肉洗净切大片。

将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可，最后出锅后放少量蜜糖。

做法三

材料

猪前臀尖500克

叉烧酱适量

料酒适量

大蒜适量

步骤

将猪肉洗净切成大块，或者宽约3厘米的长条。

用一个较大的容器，将猪肉放在里面，加入适量的叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下。

放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜拍碎，放入肉中。

猪肉被调料完全浸透后，盖上盖子，放入冰箱腌渍24小时。

将腌好的猪肉放在烤架上，底下用烤盘接着汁水（烤盘上铺上锡纸），烤箱预热至190度，烤20分钟。

然后取出，再刷一层酱汁，再烤20分钟即可。

小贴士

烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。

想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。