茄子切拉花
拉花切茄子是一种具有艺术美感的烹饪技巧，通过特定的切割方法使茄子在烹饪后呈现出独特的花纹。以下是制作拉花茄子的步骤：
准备工作
茄子处理
茄子洗净，去头去尾。
切蓑衣花刀：将茄子先45度斜切片，底部不要切断。如果熟练度不够，可以在两边放上筷子，正向切完后，再反向45度切片。这样切出的茄子可以拉成美丽的花纹。
辅料准备
瘦肉切成丁。
大蒜拍碎后剁成蒜末。
大葱切成葱花。
烹饪步骤
煎茄子
电饼铛预热后，底部抹油，放入切好的茄子，上边稍微抹上一点油。
盖上盖子，煎2分钟，直到正反面都金黄。
制作浇汁（可选）：
如果喜欢更丰富的口感，可以准备一些调味汁。例如，将蒸茄子的汤倒进锅中，加入胡萝卜丁、香菜末和葱花，煮一会，然后淋入水淀粉。
注意事项
茄子烹饪后比较软，不适合拉花做法，因此蓑衣法切茄子不要换面。
煎茄子时，火候不宜过大，以免外焦里生。
通过以上步骤，你可以制作出既美味又美观的拉花茄子。希望这个方法对你有所帮助!