银耳莲子羹可以用金耳么

金耳莲子羹可以使用金耳。金耳是一种珍贵的菌类，虽然产量稀少，但其口感和营养价值都非常高。在制作金耳莲子羹时，金耳可以替代银耳，为羹品增添独特的口感和风味。

乾金耳 3朵~60克

無核金絲棗 ~50克

乾百合 ~30克

干莲子 ~40克

山藥 ~30克

枸杞 ~20克

黄冰糖 ~适量

金耳提前1晚浸泡（冬天可适当延长浸泡时间），洗净，去掉根部杂质，把金色部分和白色耳基部分切成小块，分别放入两个盆中。

蓮子、百合、山藥洗净，提前一晚浸泡，检查莲子，去掉莲心。

鍋中放入3-4升水，放入百合、蓮子、山藥、金絲棗，以及金耳的白色耳基部分（金色部分留著最後放）大火烧开转小火煮1-2小时，至金耳出膠（開蓋燉，防止溢鍋）。

加入枸杞、黄冰糖和金耳的金色部分，再炖10-15分钟即可出锅（金色部分一定要最后10-15分钟放入，否则金色就会化掉。枸杞放早了也会煮烂）。