银耳桃胶雪燕放水

银耳桃胶雪燕的放水步骤如下：

将桃胶放入清水中浸泡约10小时，直至完全膨胀。泡发后，用筷子在水中顺时针搅动，去除大部分杂质，如有顽固杂质，用手轻轻摘去。

将雪燕用清水浸泡10小时，期间需更换几次水以去除杂质。泡发好后，用细漏勺轻轻冲洗，注意水流不宜过大，以免冲散。

将皂角米置于温水中浸泡2-3小时，直至透明状，备用。

银耳中加入一勺白醋和适量温水，浸泡5分钟，然后用清水多次冲洗，确保无杂质。将银耳切碎，便于煮出胶质，同时提升口感。

将处理好的桃胶、银耳、皂角米一同放入砂锅中，加入三倍于食材的清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时，直至银耳出胶，汤汁浓稠。

最后，将泡好的雪燕和适量老冰糖加入锅中，继续小火炖煮15分钟，确保所有食材的味道充分融合。

时间一到，一锅香气四溢、色泽诱人的桃胶雪燕皂角米羹便完成了。

建议

泡发时间越长，食材越容易出胶，但也要注意不要泡发过久，以免营养流失。