辣白菜的菜

辣白菜是一种以白菜为主要食材的腌制食品，其特点是辣味、脆爽和酸甜可口。以下是一种制作辣白菜的详细步骤和所需材料：

材料

白菜 2个

糯米粉 100g

盐 适量

梨 1个

苹果 1个

洋葱 半个

姜 1块

鱼露 适量

辣椒面 300g

虾酱 2勺

制作步骤

准备白菜

将白菜头切一刀，然后用手掰开剩下的部分，再把分开的两半各切一刀，依旧瓣开成为两部分。

把白菜放进清水里面，撒些盐，浸泡几分钟，清洗干净。

接着在每个白菜上都均匀的撒上盐，抹均匀些，放盆子里面，腌制一晚上。

腌制一晚上后，白菜出了很多水，把水倒掉，然后用清水把白菜清洗干净，再把水挤干。

制作糯米糊

起一锅，锅里放入300g的清水，然后加入100g糯米粉，用小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，直到糯米粉变得粘稠没有颗粒的时候就关火，把它们放凉备用。

准备酱料

把苹果、梨、洋葱、姜清洗干净后，都切成小块，放入豆浆机里面打成泥。

等到糯米糊都放凉后，把300g辣椒面放进去，再把刚打好的水果泥也倒进去，加适量的鱼露，2勺虾酱，一起搅拌均匀。

腌制辣白菜

手带上手套，把所有的白菜一个个放进去每个地方都裹上这个辣椒酱，然后放入泡菜坛里面，盖上盖子后用水把坛口封住，一般7天后就可以吃了。

小贴士

腌制过程中，白菜要确保充分出水，这样口感才会爽脆。

辣椒面的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以多放一些。

糯米糊要煮至粘稠无颗粒，这样涂抹在白菜上才会更加均匀。

腌制好的辣白菜可以放入冰箱冷藏，随吃随取，口感更佳。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的辣白菜，享受这一朝鲜半岛风味美食带来的独特口感。