有机菠菜干的做法
有机菠菜干的做法如下：
原料选择
选择叶大无伤的有机菠菜作为原料，除去老叶和根。
制作过程
将菠菜洗干净，装入烘筛进行干燥，温度控制在80℃，烘制时间一般为4小时左右，干制后含水量要求在6.5%以下。
速冻有机菠菜
选用鲜嫩、无黄叶、无白斑、无抽薹、无病虫害的圆叶品种菠菜。
预处理：剪掉根头，修去根须，挑出抽薹株。
烫漂：用清水将菠菜洗净，捆成小把，排放入竹筐，然后进行烫漂，先烫根部1分钟，再烫叶子1分钟，注意不要漂烫过度。
冷却：烫漂后的有机菠菜要立即投进冷水中冷却，至中心温度为10℃。
冻结：冷透的有机菠菜沥去水分，整齐地摊放在长18厘米，宽13厘米的格子内，置于零下35℃左右的速冻机中冻结，至中心温度为零下18℃以下。
包冰衣：冻结后对有机菠菜进行包冰衣，将冻好的菠菜取出，放进3-5℃的冷水中浸渍3-5秒，立即捞出，包好冻衣的菠菜，装进聚乙烯塑料袋密封，在零下18℃以下冷藏。
食用方法
菠菜干炖排骨：锅中倒油，放入花椒、八角爆香，加入排骨翻炒至表面微黄，倒入生抽继续翻炒上色，加适量清水，放入冰糖，大火烧开转小火炖煮40分钟左右，放入菠菜干，再炖20分钟，加盐调味。