做蛋糕的粉是什么粉

制作蛋糕通常使用的是低筋面粉或蛋糕专用粉，这类面粉的特点是蛋白质含量较低，面筋含量也相对较低，使得蛋糕具有柔软和细腻的口感。根据不同的需求，蛋糕粉中可能还会添加泡打粉、糖、蛋黄粉等成分，以增加蛋糕的膨松度和口感。

基本配方：

蛋糕粉：100克

鸡蛋：4个（约200克）

牛奶：70克

白糖：60克

柠檬汁或白醋：35克

制作步骤：

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

2. 蛋黄中加入牛奶和白糖，搅拌均匀。

3. 将蛋糕粉加入蛋黄混合物中，轻轻搅拌至无颗粒。

4. 蛋白打发至硬性发泡，然后与蛋糕糊混合均匀。

5. 倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤至熟透。

此外，市面上有售的蛋糕粉或蛋糕自发粉，是已经预混合了低筋面粉和泡打粉等成分的便捷产品，适合烘焙新手使用。