手撕酥皮包子做法

手撕酥皮包子的做法如下：

将面粉300克、水150克、盐2克、油15克、糖15克、酵母3克混合均匀，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至两倍大小。

面粉125克、猪油3克、糖5克、溶酵母2克混合均匀，加入水约62克拌成团，揉至光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵15-20分钟。

香菇提前泡发切碎，五花肉剁碎，一半留着与香菇备用，另一半肉锅烧热加姜末，肉沫放进去炒变色，加白酒一瓶盖，炒香，加白糖、生抽、老抽翻炒片刻，然后倒入香菇里，加适量盐、淀粉，搅拌均匀备用。

发酵好的面团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏紧封口。

将包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒8-10分钟。

以冷水开始蒸，中小火蒸9-10分钟，关火焖5分钟。

出锅后稍微放置一会儿，待包子稍微冷却后即可享用。

小贴士：

面团发酵时间和温度会影响最终的口感，要注意观察面团的膨胀情况。

油酥的比例和制作方法会影响酥皮的层次感和酥脆度，可以根据个人口味进行调整。

蒸制过程中要注意火候，避免水开得太快导致包子皮破裂。

希望这个做法能帮助你成功制作出手撕酥皮包子!