制作金针菇不用焯水吧

制作金针菇是否需要焯水， 视情况而定。以下是相关信息的总结：

需要焯水的情况

金针菇含有较高的草酸，焯水可以去除大部分的草酸，使口感更纯正，并且减少后续烹制时间，防止营养成分被破坏。

金针菇表面有污垢或杂质，或者已经有点老，焯水可以去除菇体表面的污垢和杂质，使其更容易烹制。

不需要焯水的情况

如果金针菇非常新鲜，且没有任何污垢或杂质，可以直接用清水洗净，不需要焯水，这样可以保留其原有的营养成分和口感。

金针菇本身质地细嫩，经过高温爆炒或者涮煮，随便几秒钟就熟透了，因此不需要焯水。

建议

新鲜且无污垢的金针菇：可以直接清洗后使用，以保留最佳口感和营养成分。

有污垢或杂质的老金针菇：建议焯水1-2分钟，以去除表面污垢和杂质，使其更易烹制。

追求最佳口感和营养：可以选择焯水，但时间不宜过长，以保持金针菇的脆嫩口感和营养成分。

根据以上信息，你可以根据金针菇的新鲜程度和具体需求选择是否焯水。