四川夜市小凉菜叫什么

四川夜市小凉菜种类繁多，以下是一些常见的四川夜市小凉菜：

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，是川菜中的经典凉菜。

二姐兔丁：

兔丁肉多骨头少，不加兔头，麻辣适口，香嫩回甜，入口细腻、油润，非常有名。

棒棒鸡：

主要食材是鸡肉，味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

伤心凉粉：

具体口味未详细描述，但也是四川常见的凉菜之一。

口水鸡：

麻辣鲜香，使人流涎，是四川的经典凉菜。

川北凉粉：

凉粉佐以特调的酱汁，清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。

红油肚丝：

使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，色泽红亮，肚丝软糯爽口。

红油耳片：

猪耳煮熟，切成薄片，再用辣椒、香油等佐料调味，香辣微甜，质地脆嫩。

甜水面 、 肥肠粉：

也是四川常见的凉菜。

凉拌择耳根（鱼腥草）：

虽然外地较少见，但在四川夏天非常受欢迎。