带皮的羊肉炖香菇
带皮的羊肉炖香菇是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
带皮羊肉：500克
干香菇：10个
姜：1块
料酒：1汤勺
盐：适量
葱：1根
八角：2个
艾叶：2片
蚝油：半勺
干辣椒：2个
花椒：适量
蒜：3瓣
香菜：1把（可选）
制作步骤：
准备工作
干香菇用热水泡软，洗净后撕成两半。
羊肉切成大块，开水焯烫一下，捞出清洗干净，去掉血沫和膻味。
香菇水不要倒，可以提香和增加营养。
炒香料
锅中放少量油，加热后放入花椒、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣，翻炒出香味。
炒羊肉
将焯烫好的羊肉放入锅中，大火翻炒一两分钟，直到羊肉表面微微焦黄。
加入料酒、老抽、蚝油，继续翻炒一分钟。