银耳怎么做容易煮烂窍门

要使银耳容易烂，可以采取以下几种方法：

银耳一定要提前用冷水泡发，泡发时间至少4小时，用温水则需2小时以上，期间要不断换水，直到银耳变软。

将泡发好的银耳用手撕成小碎片，或者用剪刀剪成更多断口，这样能增加银耳与水的接触面积，使其更容易出胶。

电炖锅或电砂锅：这些器具火力小，炖煮时间长，适合慢慢炖煮银耳至软烂。

压力锅：压力锅可以缩短炖煮时间，但需要确保炖煮时间足够长，通常为20-30分钟加压后继续煮30分钟左右。

电饭煲：也可以用来炖银耳，但可能需要较长时间。

炖煮时加入的水量要适中，过多或过少都会影响银耳的口感和软烂程度。

无论是使用哪种器具，都应该采用小火慢炖的方式，让银耳有足够的时间吸收水分，慢慢变软并释放出胶质。

将银耳的根部剪掉，这样更容易煮烂。

炖银耳时，可以加入一些含酸性的食材如柠檬汁，有助于银耳快速软化，并且加强其胶质质地。

将泡发好的银耳连同水一起倒入暖水壶中，利用暖水壶内的温度闷5-6小时，这样也可以使银耳变得非常软烂。

通过以上方法，可以有效地使银耳炖煮至软烂，口感更加细腻。