用发酵粉蒸馒头用放碱吗

使用发酵粉蒸馒头 不需要再额外单独添加食用碱。发酵粉本身含有活性成分，能够在适宜的条件下促进面团的发酵，产生二氧化碳使面团膨胀。这一过程不需要通过添加碱性物质如食用碱来中和酸性，因为酵母菌在发酵过程中会自然产生酸性物质，而酵母粉中的其他成分能够调节面团的酸碱平衡。

此外，添加食用碱虽然可能会改善面点的口感，但同时也会破坏面粉中的营养成分，尤其是维生素B族。因此，为了保持馒头营养价值和口感，推荐使用发酵粉而不要添加食用碱。

总结起来，使用发酵粉蒸馒头时，只需按照正常程序将面粉、酵母粉、白糖和温水混合，进行发酵，然后蒸制即可。这样不仅可以避免不必要的化学成分添加，还能确保馒头具有更好的营养价值和口感。