荞麦馒头蒸多久

荞麦馒头的蒸制时间主要取决于馒头的大小、形状以及发酵情况。以下是一些具体的蒸制时间建议：

一般需要蒸15-20分钟。在蒸制过程中，应确保水开后大火蒸，这样可以使馒头更加蓬松。蒸好后，建议关火焖5分钟再开盖，以确保馒头熟透且口感更好。

如果使用速冻荞麦馒头，则无需解冻，直接放入蒸锅中，上蒸汽后计算时间8分钟即可。

对于发酵时间，如果室温较高，则发酵速度会加快，一般需要1-2小时。如果室温较低，则可能需要更长的时间，比如1个多小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍，并且扯开呈蜂窝状。

二次发酵的时间一般为15至20分钟，这有助于馒头在蒸制时更加蓬松。

综上所述，荞麦馒头的蒸制时间大致在15-20分钟之间，具体根据发酵情况和蒸制方法进行调整。如果担心馒头不熟，可以在蒸制结束后多焖一会儿。