自发面粉怎样发馒头片

使用自发面粉制作馒头片的基本步骤如下：

和面

将自发面粉倒入盆中，准备温水（水温在30℃以下，最佳为30℃至35℃）。

慢慢将温水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

用手将絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行第一次发酵，直至面团体积膨胀至两倍大。

揉面排气

发酵完成后，取出面团，在案板上撒上一些干面粉，开始揉面排气。

揉至面团表面光滑，无酵母颗粒，切口处无气孔表示揉面完成。

成型

将面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子。

将面剂子二次醒发或用手整理成圆形，收口朝下，盖上保鲜膜进行第二次发酵。

蒸制

蒸锅中加入适量的清水，蒸屉上刷油以防粘连。

等馒头胚再次变大变轻后，摆入蒸屉上。