苦瓜焖乌贼

苦瓜焖乌贼是一道结合了苦瓜的甘味和乌贼的鲜味的美食。下面是这道菜的详细做法：

材料

主料：苦瓜半个，乌贼150克

辅料：姜1个，葱1根，大蒜3瓣，辣椒1个

调料：食用油适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，白糖1勺，耗油1大匙，鸡精和白胡椒粉各半小匙，豆鼓2小匙，水淀粉少许

做法步骤

苦瓜洗净切片，放一点盐抓匀腌一下。

乌贼切好，放盐、生粉、生抽、料酒和姜丝一起抓匀腌10分钟。

葱切小段，苦瓜去籽后用开水汆烫2分钟，并取出泡于冷水之中；鱿鱼切花后汆烫约10秒钟即可取出备用；大蒜切片备用。

起油锅，放入苦瓜，加点清水炒3分钟。

放入腌好的鱿鱼一起翻炒2~3分钟，然后盖上锅盖焖3分钟。

出锅前，可以根据个人口味调整调料的用量，比如加入耗油、鸡精和白胡椒粉等。

小贴士

苦瓜撒盐泡水是为了去除苦味。