牛龙骨如何炖汤

牛龙骨炖汤是一道营养丰富的佳肴，以下是一种常见的做法：

材料

牛龙骨 1500克

牛肉 1000克

牛腩 1000克

山泉水 100升

砂仁 50克

草果 50克

生姜 250克

花椒粒 50克

食盐 250克

做法步骤

准备食材

选用新鲜的牛龙骨、牛胸叉骨、牛筒子骨，用清水浸泡两小时，清洗掉血末备用。

牛筒子骨必须敲断露出骨髓，牛龙骨分段，凡是有骨胶的位置必须露出。

焯水

将牛筒子骨、牛胸叉骨和牛龙骨放入冷水锅中，加入几片姜和一大根葱段，大火烧开后继续煮5分钟，去除多余的血沫和杂质。捞出牛骨，冷水冲洗干净，确保汤质清澈。

炖煮

将处理干净的牛骨放入炖锅中，加入足够的山泉水，放入剩下的大葱段、姜片和花椒粒。

大火煮开后转小火，慢慢炖煮12个小时，直到骨髓、骨油、骨胶充分熬入汤中。

加入牛肉和牛腩

将新鲜牛肉和牛腩放入汤中，大火烧开50分钟，然后转小火，加入食盐搅拌均匀，继续炖煮至牛肉和牛腩熟烂。