清蒸排骨肋条

清蒸肋条排骨是一道美味的中式菜肴，以其鲜嫩的肉质和清新的口感而受到许多人的喜爱。以下是制作清蒸肋条排骨的详细步骤：

材料准备

主料：新鲜排骨（建议选择肋排或前排，肉质鲜嫩，适合清蒸）

配料：

生姜：去腥提鲜

葱：增香提味

红辣椒（可选）：增色增味

调料：

食盐：基本调味

白糖：平衡咸味

鸡精：提升鲜香

生抽：增加色泽与风味

蚝油：赋予浓郁口感

胡椒粉：增添香气

水淀粉：锁住水分，保持肉质嫩滑

花生油：提升风味

步骤详解

清洗与浸泡

1. 将新鲜的排骨切成2-3厘米的小块。

2. 将切好的排骨放入冷水中浸泡约1小时，去除血水，有效去腥，使肉质更加鲜嫩。

3. 浸泡后，用清水冲洗干净，确保没有杂质残留。

腌制排骨

1. 控干水分后，用纸巾吸干多余的水分。

2. 将排骨放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉。

3. 用手将调料均匀搅拌，使每一块排骨都能充分吸收调料的香气。

4. 可以加入适量水淀粉，再次搅拌均匀。

5. 腌制时间建议为30分钟至1小时，确保每一口都能感受到浓郁的风味。

准备蒸锅

1. 在蒸锅中加入足够的水，并将其加热至沸腾。

2. 在腌制好的排骨上，可以放上几片生姜和葱段，进一步去腥提鲜。

3. 将腌制好的排骨平铺在盘子中，尽量避免重叠，以确保均匀受热。

蒸制

1. 当水开后，将装有排骨的盘子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。

2. 具体时间可以根据排骨的大小和厚度进行调整。

3. 蒸制过程中，肉质会变得更加嫩滑，汤汁也会渗透到每一块肉中。

4. 最后，可以撒上一些葱花和红椒丁，增色提香。

小贴士

去腥提鲜：在腌制排骨时，加入适量的生姜和葱段，可以有效地去除腥味，提升鲜味。

保持嫩滑：使用水淀粉抓匀排骨，可以在蒸制过程中锁住水分，使肉质更加嫩滑。

均匀受热：将排骨平铺在盘子中，避免重叠，可以确保每一块排骨都能均匀受热，从而提高口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的清蒸肋条排骨。希望你能喜欢这道美味的菜肴!