昭通清蒸黄鳝的做法

昭通清蒸黄鳝的做法如下：

食材准备

黄鳝1条（约500克），选择活鳝，保证新鲜。

姜片适量，葱切段备用。

清理黄鳝

将活黄鳝放在盐水中浸泡5分钟左右，这样可以更容易操作。

清理黄鳝时，用食盐揉搓黄鳝表面，去除黏液。

用清水将黄鳝彻底清洗干净，切掉头尾，剖开去掉内脏和黑膜。

腌制黄鳝

黄鳝切段后，加入适量的料酒、姜片，轻轻抹匀，腌制15分钟，以去腥提香。

摆盘

将腌好的黄鳝和姜片排列在盘中，记得让黄鳝肉面朝上。

蒸制

锅中注入适量水，水沸腾后将装有黄鳝的盘子放入蒸锅。

大火蒸制7-10分钟，视黄鳝的大小而定。

配料处理

切几段葱段，预备一些蒸鱼豉油。

出锅

黄鳝蒸好后，打开锅盖，撇去表面的浮沫。

淋上适量的热油，这样可以让黄鳝表面更加光亮。

装配调料

将葱段放在黄鳝身上，倒入已预备好的蒸鱼豉油。

给黄鳝上色时可以少许翻转，使黄鳝肉质完美吸收豉油的色泽。

通过以上步骤，一道色泽鲜亮、鱼肉细腻滑嫩的昭通清蒸黄鳝就完成了。