虾仁不烂汤

要制作不烂汤的虾仁汤，关键在于控制好火候和烹饪时间，以及选择合适的食材和处理方法。以下是一个简单的虾仁汤做法，确保虾仁保持嫩滑：

虾仁汤的做法

食材准备：

鲜虾仁：300克

豆腐：150克

西红柿：1个

姜：1小块

葱：1根

盐：适量

白胡椒粉：少许

淀粉：1茶匙

鸡精或味精（可选）：少许

食用油：适量

清水：约800毫升

做法步骤：

虾仁处理

鲜虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。

加入盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀后腌制10分钟。

豆腐处理

豆腐切成小方块或片，用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味并增加筋性，这样煮的时候不易碎。

汤底制作

西红柿洗净切块，姜切片，葱切葱花备用。

锅中加入适量食用油，加热至六七成热，放入姜片和葱花炒香。