羊肉馅用什么肉

制作羊肉馅时，可以选择以下几种羊肉部位：

正式名称叫“前腱子”，这个部位的筋少、肉质松软、柔嫩，非常适合做馅。

这个部位的肉基本上没有肥肉，吃起来不会很油腻。不过，由于羊肉做馅需要特殊处理，否则会有异味，因此对于没有经验的人来说可能不太友好。

后腿肉比较松软可口，营养成分高，非常适合作为羊肉馅。

这个部位的肉肥瘦适中，没有筋头儿，适合做成肉馅。

前腿肉也适合做馅，其肉质较为细嫩，肥瘦比例较好，吃起来不会很油腻。

这个部位的肉炖、蒸后容易酥烂，肥瘦比例好，适合做馅。

这个部位的肉质较老，但华润鲜美，有“嚼劲”，也适合做馅。