酱爆荔浦芋头怎么烧
酱爆荔浦芋头是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作酱爆荔浦芋头的基本步骤：
食材准备
荔浦芋头半个，削去外皮，切成宽条或菱形块
小葱几根，切成葱花
生粉适量
海鲜酱两勺
蚝油一勺
老抽一勺
白糖四勺
食盐一勺
水淀粉适量
明油少许
熟芝麻少许
制作步骤
芋头处理：
将荔浦芋头切成块状，放入清水中浸泡，去除部分淀粉，减少烹饪时的粘锅现象。
炸芋头：
锅中烧油，油烧至5成热后，倒入芋头，炸制大约两三分钟，至芋头外酥里软，呈微黄色后捞出控油。
炒制酱料：
锅中留少许油，倒入海鲜酱翻炒几下，加入蚝油，开小火继续搅动，直至酱料化开并略微粘稠。
调味：
加入老抽、白糖和食盐，继续搅动至食盐和白糖完全化开。
合并炒制：
将炸好的芋头倒入锅中，迅速翻炒均匀，让芋头均匀裹上酱料。
收汁提亮：
淋上少许水淀粉，使汤汁更加粘稠，然后淋上明油提亮颜色。
出锅装盘：
撒上葱花和熟芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士