西红柿酱怎样做才不是腥

要制作出没有腥味的西红柿酱，可以遵循以下步骤：

选择熟透的西红柿：

熟透的西红柿沙瓤多，口感好，且腥味较少。颜色应选择暗红或深红，避免使用颜色浅的西红柿。

正确处理西红柿：

将西红柿洗净后，在底部划十字刀，放入沸水中煮2分钟，待皮绽开后捞出，然后去皮并切成小碎丁。

去腥增香：

在炒制西红柿酱时，可以加入一些柠檬汁或白醋，它们不仅能增加酸味，还能有效去除腥味。此外，加入冰糖、盐等调料也能提升西红柿酱的风味。

充分熬煮：

将切好的西红柿丁放入锅中，中火慢慢熬煮，中途不断翻动，直到西红柿汁水变少，酱变得浓稠。

选择合适的容器：

使用干净、无水无油的玻璃瓶或其他密封容器存放西红柿酱。在装瓶前，将瓶子用开水煮5分钟消毒，然后晾干。

密封保存：

将熬好的西红柿酱趁热装入消毒后的瓶子中，拧紧盖子，倒扣放置，晾凉后即可储存。

通过以上步骤，可以制作出既无腥味又美味的西红柿酱。建议在制作过程中尽量保持操作环境的清洁，避免腥味的产生。