调料佐料酱料

调料和佐料是烹饪中不可或缺的组成部分，它们共同塑造了菜肴的风味和特色。

调料和佐料的定义

佐料：主要用来提升菜肴的风味、口感或颜色，可以是单一食材或混合物，如葱、姜、大蒜等。

调料：更广泛的定义，包括佐料以及一些基本的调味品，如盐、糖、酱油、醋等，用于调节食物的味道。

调料和佐料的区别

使用范围：佐料主要用于提升菜肴的口感和特色，而调料广泛用于烹饪过程中，是基本的调味工具。

层次区别：佐料是调料的一部分，但调料可以包括佐料和单独的调味品。

常见调料和佐料配方

川式香辣酱

材料：花生酱、荆沙豆瓣酱（剁碎）、海鲜酱、牛肉松各50克，甜面酱、红油各100克。

制作：将以上调料共置于容器中搅拌均匀或用少量色拉油在锅中炒至均匀即成。

川式香油

材料：菜籽油2500克，八角、桂皮各50克，京葱段200克。

制作：将菜籽油入锅烧六成热，下八角、桂皮、京葱段炸香后倒入容器中，去掉香料及葱渣即成。

川式红油