泡熟猪肝

泡熟猪肝的步骤如下：

准备猪肝

将猪肝放入盆中，加入足够的清水，浸泡半天，期间每隔几小时换一次水，用手轻轻挤压猪肝，将血水彻底挤出。

准备卤汁调料

生姜切片，香葱切段，香菜切段，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料备齐。

煮卤汁

将准备好的香料和调料（生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、干辣椒）放入锅中，加足量清水，大火烧开后撇去浮沫。

泡猪肝

将泡好的猪肝放入煮好的卤汁中，大火煮5分钟，然后关火，盖上锅盖焖2个小时。

切片装盘

焖好的猪肝捞出，切成薄片，装盘备用。

制作蘸料（可选）：

大蒜拍碎，加入少许白糖和香醋，捣碎成蒜泥，拌匀后作为蘸料。

建议

猪肝要充分浸泡以去除血水，这样煮出来的猪肝才会更加鲜嫩，且没有腥味。