牛肉放洋葱发酸怎么回事

牛肉放洋葱发酸可能有以下原因：

醋的酸味被蒸发：

在炒制过程中，虽然会用到醋，但高温会使得醋的酸味蒸发掉，因此在食用时尝不到酸味。

其他酸性物质：

可能炒制过程中还加入了其他酸性物质，如柠檬汁、醋精等，这些物质在高温下也可能部分挥发或残留，导致口感有酸味。

食材本身：

有些牛肉或洋葱本身可能带有微酸味，这在炒制过程中可能会更加明显。

保存不当：

如果牛肉或洋葱在保存过程中接触了酸性物质或潮湿环境，可能会产生酸味。

建议：

确保炒制过程中醋的使用量适中，并在高温下充分挥发。

检查是否加入了其他酸性物质，并适当调整用量。

确保食材新鲜，避免因保存不当导致酸味产生。