冰冻八爪鱼烧洋葱怎么烧
材料准备
主料：八爪鱼500克
辅料：蒜苗2根、小米辣2个、姜丝适量、蒜末2瓣、洋葱半个
调料：生抽1勺、蚝油半勺、老抽少许、粗盐适量
清洗八爪鱼
八爪鱼表面有一层滑腻的粘液，需要用粗盐抓洗几遍，搓洗到不再粘手为止。这一步不仅能去腥，还能让八爪鱼的肉质更紧致。洗净后，再用清水冲洗干净，切成适合入口的小段备用。
焯水定型
将切好的八爪鱼放进80度左右的热水中焯水，大约40秒，看到八爪鱼的表面变白就捞出沥干。焯水时间千万别太长，保持脆嫩的关键就在于火候。
备好配料
趁着八爪鱼沥水的时间，切好配料：姜丝、小米辣、蒜末、蒜苗段，洋葱切成细丝。特别是洋葱，切多一点没关系，它的甜香味能中和辣椒的辛辣，还能让整道菜更有层次感。
炒香配料
热锅冷油，下蒜末、姜丝、小米辣和洋葱，大火翻炒。配料的香味会在短时间内炸开，等到洋葱变软、锅里满是香气时，就可以进行下一步了。记得全程用大火，香味会更浓郁。