外地人熏腊肉怎么做
外地人制作熏腊肉可以参考以下步骤：
选择合适的肉
选择五花肉或腿肉10斤或更多，最好是自家养的土猪肉，肉质细腻、肥瘦相间。
腌制
将肉撒上一层薄盐，加上酱油、料酒，搅拌均匀后放置3~7天。
把肉切成三四寸宽的条块，用温盐在肉上抹匀，放入盆中，肉皮朝下肉朝上排放整齐，每3到5天翻一次面，等大约10天，水分沥干，即可进行风干或熏制。
晾晒
把肉挂起来，晾晒3~7天，直到表面干燥。
熏制
准备好熏料，如松柏枝、核桃壳、花生壳、桔子皮等。
将熏料放入熏炉或熏箱中，点燃，使其产生烟雾。将熏炉或熏箱的盖子打开，将肉放在熏料上方，用烟雾慢慢熏制。熏制过程中要不断翻动肉，使其受热均匀。熏制时间根据肉的大小和厚度，一般需要3-6小时。
如果使用烤箱，可以在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米、红茶、桔子皮、白砂糖，将肉块放在烤架上，盖上锅盖，用中小火熏10-20分钟，直到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可。