冬季腌制鸡腿

前期准备

食材：新鲜鸡腿4-6个，生抽500ml，老抽100ml（上色用），姜片6片，蒜瓣8个，葱段4根，八角2个，桂皮1小块，料酒50ml，白胡椒粉少许。

处理鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分，用刀在鸡腿表面划出花刀，深度适中。

调制腌制料

将生抽、老抽、料酒调匀，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮，搅拌均匀。

腌制过程

将鸡腿完全浸没在调好的腌制料汁中，密封保鲜盒，放入冰箱冷藏48小时。

最终烹饪

取出腌制好的鸡腿，沥干多余酱汁。锅中倒油烧至7分热，放入鸡腿，中小火慢煎，注意控制火候，煎至表皮金黄。加入腌制料汁，转小火焖煮15分钟，大火收汁，撒上葱花点缀。

建议

腌制时间：腌制时间不要超过3天，每天翻动一次，确保入味均匀。

腌制容器：腌制容器最好选用玻璃或陶瓷材质，避免使用金属容器，以免影响腌制效果。