会做蛋糕厉害

会做蛋糕确实是一件非常厉害的事情，因为蛋糕不仅是一种美食，也是一种艺术。以下是一些关于做蛋糕的基本知识和技巧：

将鸡蛋、食用油、盐、细砂糖、低筋面粉、柠檬汁等准备好备用。

搅拌面糊：将油、奶（或水）、盐放入碗中，用打蛋器搅打一分钟，搅拌至乳化状态；筛入低筋面粉，混合均匀；将蛋黄和面糊混合均匀。

打发蛋白：将蛋白添加柠檬汁，放入三分之一的细砂糖，用电动打蛋器高速打发至出现鱼眼大泡；再加三分之一的细砂糖，中速打至小泡；继续中速打至出现纹路时，再加三分之一的细砂糖；低速打至出现勾糊。

混合面糊：将蛋白放入蛋黄糊中，搅拌至完全混合均匀。

倒入烤盘：在烤盘里面铺油纸或油布，把蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀刮均匀，铺满烤盘。

烘烤：撒上葱花和肉松（或其他装饰），放入烤箱中层，用180度烤20分钟左右。

冷却和装饰：将烤好的蛋糕取出，冷却后切成所需形状，并进行装饰，如挤上奶油、铺上水果等。

蛋清分离：蛋清和蛋黄要分开，蛋清搅拌成奶油状，静置待用。

蛋白打发：蛋白要打发至浓稠且泡沫密实，这样蛋糕才会松软香甜。