台式面包比例

台式面包的比例如下：

基础配方

高筋粉：250克

糖：40克

蛋：1个

酵母：4克

奶粉：12克

牛奶：55克

水：55克

黄油：30克

吴宝春老师的原方

中种面团：高筋面粉200克、台式面包粉300克、水225克、细砂糖25克、干酵母15克、蛋黄液2个

通用比例

面粉：1000克

水：450克到500克

酵母：14克

鸡蛋：15克

盐：1克

糖：200克到220克

油：100克

具体配方示例

液体（鸡蛋、牛奶、淡奶油、椰浆等）：160g-170g