抹奶油挂不住

抹奶油挂不住的原因可能有以下几点：

打发程度不当

奶油打发不足会导致其太稀，无法均匀地涂抹在蛋糕上，容易滑落。

奶油打发过度则会使其变硬，失去弹性，同样无法牢固地粘附在蛋糕上。

保存不当

奶油应存放在冷藏环境中，如果常温保存或未及时放入冰箱，会导致其变质，影响打发效果。

温度控制

在高温环境下操作奶油，会导致其融化，影响其粘附性。

在空调房内操作奶油，可以保持其稳定性，提高打发效果。

手法问题

抹奶油的手法要轻柔且均匀，避免过度搅拌导致奶油变粗糙，影响其粘附性。

奶油类型