解冻虾仁变小

虾仁冻过之后变小的主要原因是 水分流失。当虾仁被冷冻时，其细胞内的水分会形成冰晶，这些冰晶在解冻过程中会破坏细胞结构，导致细胞内的水分流失到周围环境中。此外，如果虾仁在解冻前被包裹在冰衣中，也会因为冰衣的融化而失去水分，从而导致重量减轻。

为了尽量减少虾仁解冻后的重量损失，可以采用以下方法：

自然解冻法：

将冷冻虾仁从冰箱中取出后，放在室温环境中自然解冻。这种方法可以最大程度地保留虾仁的水分和营养成分。

冷盐水解冻法：

将虾仁用冷水浸泡，并在冷水中加入适量盐。这种方法可以加快解冻速度，同时减少营养成分和鲜味的流失。

冷水冲洗法：

用冷水冲洗虾仁也可以提高解冻速度，但需要注意不要使用温水或热水，以免虾仁肉质散烂，口感尽失。

避免提前解冻：

尽量不要提前将虾仁从冷冻状态中取出放置，以免在室温下解冻过程中水分流失过多。

通过以上方法，可以在一定程度上减少虾仁解冻后的重量损失，使其保持较好的口感和营养价值。