小猪肉怎么加工

小猪肉的加工过程可以概括为以下几个步骤：

屠宰：

首先将猪从饲养环境中转移到屠宰场，在屠宰时，猪会被宰杀并进行脱毛处理。这一步骤需要严格遵守卫生规范和动物福利要求。

分割：

屠宰后，猪的尸体会被切割成不同的部位，如猪肩肉、猪肚肠、猪蹄等。这些部位可以根据市场需求和消费者喜好进行分割。

去皮和去骨：

将猪肉进行去皮和去骨的处理，以去除不需要的部分。这样的处理可以根据不同产品的要求进行，比如去除肥膘或骨头。

处理和储存：

经过分割、去皮和去骨的猪肉会进行进一步的处理和储存。可能包括冷冻、真空包装、腌制等方式，以延长猪肉的保质期，并保持其新鲜度。

加工成品：

将处理后的猪肉制成各种猪肉制品，如香肠、火腿、培根等。这些制品通常需要进行调味、熏制、烘烤等不同的加工工艺。

此外，还可以根据具体产品需求进行以下加工方法：

腌制：用食盐或以食盐为主，添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理，以提高食品的保存性和风味。

烟熏：为了提高食品的保存性、增加肉制品风味和美观的目的，把腌制后的原料再进一步熏制的一种加工方法。

蒸煮：经过选料、切配或灌制、整形等步骤，再经酱、卤、蒸、煮、烧烤等加工成可直接食用的各种肉熟制品。

风干：将猪肉切成条块，肉皮抹盐，冬天挂于高处自然风干，吃时切来一块浸泡变软后，煮或卤熟皆可。

油揽：将肥瘦猪肉切片，然后取植物油适量，锅内烧到九成熟，倒入肉片翻炒至猪肥肉出油，类似于炼油，加入适量食盐保存。