春节调凉菜

调凉菜过年是中国传统习俗的一部分，以下是一些适合过年期间享用的凉菜推荐：

凉拌海蜇皮：

海蜇皮口感爽脆，营养丰富，且“蜇”与“财”谐音，寓意招财进宝。将海蜇皮切丝焯水后，加入黄瓜丝、香菜等配料，调入醋、香油等调料拌匀，一道色彩鲜艳、口感丰富的开胃凉菜便完成了。

蒜泥白肉：

蒜泥白肉是经典的川菜凉菜，肉质鲜嫩，蒜香浓郁。五花肉煮熟切片后，淋上蒜泥、酱油等调成的汁水，撒上葱花，寓意大吉大利，生活富足。

凉拌木耳：

木耳似耳朵，寓意顺心顺意。将泡发焯水，加胡萝卜丝、香菜等配料，调醋、生抽等调料拌匀，口感脆嫩爽口，酸辣适中，为新年带来事事顺利的好兆头。

糖醋藕片：

藕片因其形状像路而寓意路路通。糖醋藕片酸甜可口，将莲藕切片焯水后，加入糖、醋等调料翻炒均匀，寓意新的一年万事顺利，路路通畅。

凉拌豆腐：

豆腐形状似兜，寓意兜福。将豆腐切块，加适量调料拌匀，口感嫩滑爽口，香辣适中，为新年带来福气满满的好运。

凉拌海带丝：

海带丝像带子，寓意带财。将其泡发焯水，加蒜末、醋等调料拌匀，口感脆嫩爽口，酸辣适中，象征新年财源广进。

香菜拌牛肉：

牛肉肉质鲜美，寓意牛气冲天。将牛肉煮熟切片后，加入香菜、蒜末等调料拌匀，口感鲜嫩多汁，香辣适中，寓意新的一年事业有成，步步高升。

凉拌苦菊：

苦菊口感清脆，微苦回甘，寓意去苦迎甜。将其洗净后沥干，加入蒜末、醋等调料拌匀，为新的一年带来远离烦恼、生活甜蜜的美好祝愿。

凉拌黄瓜：

凉拌黄瓜堪称凉拌菜中的经典之作，制作简单，清爽可口。选用新鲜脆嫩的黄瓜，用刀拍碎后切成小段，这样能更好地释放黄瓜的清香。加入蒜末、小米辣增添风味，再淋上生抽、香醋、白糖、香油等调料，搅拌均匀。

凉拌皮蛋：

皮蛋独特的风味深受许多人喜爱，也是年夜饭解腻的佳品。将皮蛋剥壳切成瓣，整齐摆放在盘中。用姜末、蒜末、葱花、小米辣、生抽、香醋、香油、白糖、盐等调料，调制成凉拌汁，均匀地淋在皮蛋上。

这些凉菜不仅美味可口，而且寓意吉祥，非常适合在过年期间享用。希望这些推荐能为您的年夜饭增添一份美味和喜庆。