禁止加工凉菜高风险食品

禁止加工凉菜高风险食品的规定主要涉及以下几类食品：

冷荤凉菜：

包括各种凉拌菜、熟食等，由于制作过程中容易受到污染，且食用时温度较低，容易引发食品安全问题。

四季豆：

四季豆含有天然毒素，必须烧熟煮透才能食用，否则容易引发食物中毒。

野生菌：

野生菌种类繁多，部分品种含有剧毒，加工和食用风险较高。

烧卤熟食：

包括各种卤味、熟食等，制作过程中容易受到细菌污染。

裱花蛋糕：

由于制作过程中需要使用大量奶油、糖等原料，且操作环境要求较高，容易引发食品安全问题。

皮蛋：

皮蛋在制作过程中可能含有铅等有害物质，且保存不当容易变质。

发芽土豆：

发芽土豆含有龙葵素等有毒物质，食用后可能引发中毒。

鲜黄花菜：

鲜黄花菜含有秋水仙碱等有毒物质，必须经过充分浸泡和煮熟后才能食用。

综上所述，为了保障食品安全，防止食物中毒和其他食品安全事件的发生，各类供餐场所和食品经营者应严格遵守相关规定，禁止加工制作上述高风险食品。同时，消费者在购买和食用这些食品时，也应注意查看食品的生产日期、保质期和保存条件，确保饮食安全。