蛋糕不松软的原因
蛋糕不松软的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
配方问题
面粉用量不当：面粉用量太多或太少都会影响蛋糕的松软度。太多会导致蛋糕过于柔软，太少则会使蛋糕组织紧实。
糖用量过多：糖过多会使蛋糕在烘烤时体积膨胀过大，冷却后容易塌陷。
油脂用量过多：油脂会使蛋糕质地过于柔软，无法有效吸收，导致蛋糕组织不均匀。
化学膨松剂用量过多：如泡打粉、小苏打等，使用过多会导致蛋糕内气体过多，膨胀过大，冷却后塌陷。
水量过多：烘烤时蒸汽量太大，使蛋糕体积过度膨胀，冷却后也会塌陷。
原材料品质问题
面粉品质不好：面粉的蛋白质含量不够，筋力不足或搀入的淀粉过多，会使蛋糕的组织结构不牢固。
鸡蛋品质不新鲜：发泡力低，烘焙后凝结程度不如新鲜鸡蛋牢固，蛋糕内部支撑力不足。