炖排骨时放多少姜和葱

炖排骨时，姜和葱的用量可以根据个人口味和家庭习惯进行适当调整。以下是一些常见的建议：

姜片用量

对于2-3斤的排骨，大约需要20克左右的姜片。

也可以使用一两片姜，具体用量可以根据个人口味调整。

葱段用量

对于2-3斤的排骨，大约需要30克左右的葱段。

可以使用5-6根小葱，不需要切，直接放入锅中。

综合建议

炖排骨时，可以放料酒、葱姜蒜和适量醋。料酒能有效去除排骨的腥味，增添酒香；葱姜蒜不仅能去腥增香，还能使排骨更加入味；适量的醋则能帮助排骨中的钙质更好地溶解出来，使排骨更易炖烂，同时也能提升风味。

为了保存排骨汤的清香味，不建议放八角、花椒等味道比较浓郁的调料。

综上所述，炖排骨时，可以根据个人口味选择适量的姜片和葱段。一般来说，2-3斤的排骨需要20克左右的姜片和30克左右的葱段。如果喜欢姜味重一些，可以适当增加姜片的用量；如果喜欢葱味重一些，可以适当增加葱段的用量。同时，加入适量的料酒和醋可以提升排骨的风味和口感。