红菇排骨为什么汤发浑

红菇排骨汤发浑的原因可能有以下几点：

血水未除净：

排骨中的血水在煮汤时未完全去除，导致汤色浑浊。为了解决这个问题，可以在煮排骨前将排骨反复清洗几次，然后浸泡两个小时，中间换两次水，再起锅焯一下水，以去除血水。

红菇煮久了：

红菇中含有的抗氧化物质在长时间煮煮过程中会发生褐化反应，导致汤色变黄褐色。为了避免这种情况，红菇一般煮8分钟左右就可以了。在煮排骨汤时，可以先将排骨煮到九成熟，然后再放入红菇煮5-8分钟，这样可以使红菇保持较好的颜色和口感。

综上所述，要使红菇排骨汤保持清澈，可以在煮排骨前彻底去除血水，并控制红菇的煮制时间，避免过长时间煮煮导致汤色变黄褐色。