炒米饭用凉

炒米饭通常建议使用 冷米饭。以下是使用冷米饭炒制的一些优势：

口感更佳：

冷米饭在冷却过程中，米粒会变得更加结实，不易黏连，从而保持米粒的独立性和口感。相比之下，热米饭由于水分含量高，容易黏在一起，口感较差。

易于炒散：

冷米饭在炒制时更容易散开，不会形成团状，这使得炒饭的粒粒分明，外观和口感都更好。

控制火候：

使用冷米饭炒制时，火候更容易控制，可以保持米饭本身的口感和嚼劲，避免因温度过高而煮烂。

节省时间：

如果时间紧迫，可以将米饭凉透后放入冰箱冷藏几小时，这样炒制时米饭已经变硬，更加方便炒制。

综上所述，使用冷米饭炒制蛋炒饭不仅能够提升口感和外观，还能使炒制过程更加顺利。因此，推荐在炒米饭时选择冷米饭。